炎热的夏天，人体肠胃功能减弱，消化液分泌减少，往往胃口不开，食欲减退。“苦”作为“五味”之一，可以激发人的食欲。
立夏中医饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心。
顺应春夏之交养心的生理特点，苦瓜就是清心降火的佼佼者。
苦瓜只要烹调得法，淡淡的苦味中，蕴含着清香。
苦瓜又叫凉瓜，熟食性温，生食性寒。与其他菜肴搭配烹调时，其味不会沾染其他菜，所以又称为君子瓜。苦瓜有股特别的甘凉苦味，令喜吃者偏爱。
苦瓜营养价值
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所富含的生物碱类物质，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
下面就给大家介绍两款苦瓜美味
一、苦瓜麻花汤
主料：苦瓜半个油炸麻花1根辅料：粉丝少许调料：盐少许胡椒半汤匙香葱2根香油少许做法：1、苦瓜去籽洗净，切片、焯水、过凉；
2、坐锅、点火，锅中加水烧开，加入麻花、粉丝；
3、汤开锅后稍煮片刻，放入焯好的苦瓜片，加入盐、胡椒；
4、盛入碗中，撒上葱花，滴几滴香油即可。
二、客家酿苦瓜
此菜在客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。
美食原料
苦瓜克，五花肉克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
美食做法
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩;
3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;
5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。
美食特色
1、嫩滑清香，清热解毒。
2、鲜香微苦，营养丰富。
3、特色小吃，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴。
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