苦瓜汁是夏天常见的蔬果汁，很多人都喜欢喝苦瓜汁帮助身体清清火，苦瓜汁冰镇后风味更佳。
苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。选购苦瓜时，应该选择果瘤大、果形直立、表面洁白的优质苦瓜。而不要选择出现黄化的苦瓜。
苦瓜汁可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等，是绝佳的健康药用饮品。苦瓜炒鸡蛋原料：苦瓜克，鸡蛋克，植物油、香油、精盐、胡椒粉各适量。做法：苦瓜洗净切片，加少许盐腌制一会儿，挤去水分。鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用。锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒成块状。然后倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。功效：具有补充蛋白、平衡营养的功效。
苦瓜炒蛋制作方法：
苦瓜对半切开，挖掉里面的白瓤，白色部分去掉的干净些，苦瓜也没那么苦。切薄片，撒少许盐腌制片刻。苦瓜出水，两手挤压出大部分水分。平底不粘锅加一小匙糖，少许生抽翻炒，如果用普通炒菜锅要放少许的油。鸡蛋打散，加盐或者鸡精调味。平底锅加油，烧热，倒入鸡蛋，底部凝固后用筷子挑散。也可以直接做成饼状，切开吃。炒好装盘！
▍苦瓜的搭配禁忌：在食用苦瓜时，还要避免与排骨同食。因为，苦瓜中的草酸含量较高，易与排骨中的钙生成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。所以，两者不宜同食。
大家爱吃苦瓜吗？
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