白癜风治疗方法 http://www.znlvye.com/我从年到东北，已经在这生活46周年了。要说东北饭店、餐馆菜量大这事，我还是很有发言权的。东北人一说去饭店，有一句名言：“甩大盘子！”这句话有两层意思：一是说东北的饭店、餐馆都是用大盘子上菜，一桌摆不下几个大盘子；二是表示东北饭店、餐馆菜量比较大，比较实惠，否则，一个大盘子，就装一点点菜，怎么上桌？东北人特别好面子，盘子里的菜太少了，也拿不出手，端上桌面怕人笑话。东北的饭店、餐馆用大盘子上菜，我是深有体会的。不但看过很多，也吃过很多。比如东北名菜“八大碗”，那绝对是用8个大瓷碗端上来的，这8道菜一上来，一大桌子几乎就摆满了，有的饭店还特别实惠，每一碗都是满满墩墩的冒尖儿。东北名菜“杀猪菜”“酸菜白肉血肠”“猪肉炖粉条”“小鸡炖蘑菇”和“红烧肉炖干豆角”“豆角排骨炖土豆”“鲶鱼炖茄子”“大白菜大豆腐炖五花肉”等几道大菜，很多餐馆都是拿大盆端上来，不用盘子和大碗上菜。有一次，我们几个开车从山海关回沈阳，过了锦州之后天黑了，就在国道边上一个农家院吃饭。进门之前，大家约好了，一人点一道菜。可是，当我们的人点到第6道菜时，农家院的人就不让我们点了，她说：“这些菜都太多了，你们根本吃不了。你们点的这几道菜，都是用大盆上的。”结果，真就端上来6大盆，都是不锈钢盆，个个有洗脸盆那么大，我们11个人大眼瞪小眼，惊讶得差点说不出话来！我的两个云南朋友来东北时，就为点菜的事儿，还出过一次洋相！在大连和在营口时，我和我儿子都很好地招待了他们，带着他们开了洋荤，全上海鲜，让他们大开了眼界。那天下午回到沈阳后，他们非得要在晚上回敬一下，事先也没告诉我，就在一个做东北菜的饭店定了一桌，还让下榻的宾馆服务员帮着订的菜，一共是20道菜，10人包房。上桌后，我们几个沈阳人差点没笑喷了，20道菜当中，居然有4个大铁锅和3个大盆、5个大碗，就这12道菜，桌子就摆不下了。东北饭店、餐馆菜量大，这是事实！但如果说东北饭店都很实惠，我不太赞同。东北很多饭店，有些菜弄虚作假厉害，最突出的一个特点，就是往里乱加青菜和辅料，以辅充主，用不值钱的辅料撑门面，一点都不实惠。比如炒肉片，加一大堆的芹菜杆子、香菜叶子等等，没几个肉片。炒肉丝更假，香菜叶子、青椒丝、葱杆子都往里加，主料比例很低！炖鸡肉、炖鸭子、炖大鹅，都加入大量的土豆块、粉条之类，根本没几块肉。到我们老家郴州的饭店去看看，炒肉就基本上全是肉，加点姜丝、蒜杆也是极少，炒鸡、炒鸭子全是一色，不加入其他乱七八糟的东西，吃得实惠！
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