蔬菜拼盘（Vegetableplatter）是一道由多种新鲜蔬菜组成的盘子，通常用于开胃菜、聚会或餐桌上的配菜。蔬菜拼盘可以提供丰富的颜色、口感和营养，为食客带来清新健康的食物选择。
以下是制作蔬菜拼盘的一般步骤和常见的蔬菜选择：
备蔬菜：选择多种蔬菜，包括但不限于胡萝卜、西芹、*瓜、樱桃番茄、彩椒、花椰菜、芹菜、蘑菇、豆芽等。确保蔬菜新鲜、洗净，并根据需要切成合适的尺寸和形状。
增加颜色：选择不同颜色的蔬菜以增加拼盘的视觉吸引力。例如，可以选择橙色的胡萝卜、红色的樱桃番茄、绿色的*瓜和彩椒等。多样的颜色会使拼盘更加丰富多彩。
增加蘸酱：准备一些蘸酱或沙拉酱作为搭配。常见的选择包括经典的沙拉酱、蒜泥酱、芝士酱、酸奶酱等。蘸酱可以提供额外的味道和口感，使蔬菜更加美味。
布置拼盘：将切好的蔬菜均匀地摆放在盘子上，可以选择花式摆盘或简单整齐的排列方式。可以使用多层的拼盘架来创建不同高度和层次感。
装饰：可以用一些装饰物如新鲜的香草、柠檬片、橄榄等来装饰拼盘，增添美观。
蔬菜拼盘可以根据个人口味和季节变化进行调整和变化。它不仅提供了丰富的营养素，如维生素、矿物质和纤维，还可以为餐桌增添色彩和清爽的口感。蔬菜拼盘也可以搭配其他开胃菜、酱料或奶酪等来丰富味道和选择。