东北的天气渐渐地凉了，各家杀猪宰羊好一片丰收的景象，最让人感觉到温馨的莫过于母亲所做的一大桌子菜了。当然，这桌子上最最不能少的就是锅包肉了，吃过锅包肉的同学没有一个不怀念那口中极其美味沾有一点甜味儿的嫩肉，在口齿间嬉笑打闹；也没有人不会怀念那最让人感动的醉人瞬间，那是肉汁喷溅在口中的欣喜。
锅包肉锅包肉是一道比较简单的菜色，但是这里面却充满着无数的想象。现在小编就介绍一下需准备的食材吧！猪肉（里脊部分）克，淀粉克，白糖和醋各克，其他的小料例如酱油，盐香油葱姜蒜香菜等根据个人口味添加就可以。第一步，选择质地较为鲜嫩的猪肉里脊部分，切成3毫米左右的猪肉大片，放在容器中备用，撒上一点盐，为的就是让里面更加多汁入味。然后把淀粉放在一个容器之中然后加入水将淀粉泡透，等到淀粉沉淀的时候就把水倒出来。第二步，把淀粉倒进装肉的容器之中，用手把肉与淀粉充分结合。葱姜切成丝，蒜切成片，香菜切成段。
锅包肉第三步，把铁锅爆锅，多倒上一些油，等油差不多快要七成热的时候，慢慢的把肉放进油中，一片一片的放千万不要放进去一大堆；炸了差不多三分钟左右的时候，把肉盛出来，这时候敲击肉片的时候就会有一种比较清脆的声音；第四步，再把肉片放到油中炸一次，然后把糖醋酱油香油调制均匀，肉炸脆了就可以捞出来了。
锅包肉适当的把刚才炸过肉的油倒出来一些，只留下一个底就可以，然后把葱姜蒜炒至飘出香气，然后把炸好的肉片放入锅中，把糖醋汁导进去，不断的翻颠，再加入一点葱姜丝以及香菜，记住一定是要撒在上面，目的就是为了让葱姜香菜的香气彻底到肉里面去。
锅包肉如果各位觉得太麻烦还有一个比较简便的做法。第一步，准备猪肉里脊克，番茄酱白醋以及白糖各25克，盐2克，黄酒10克以及葱姜香菜玉米面。猪肉切半公分，取上1克盐以及10克黄酒抓匀猪肉，目的是把猪肉腌制入味，葱姜还是切成细丝，香菜切成段备用。然后剩下的步骤均与上面相同，只不过这道菜的染色部分要靠番茄酱进行调色，当然味道也不如第一道菜那样好。不过对于家常菜来说已经非常好了。
锅包肉当然这道菜最难的部分实际上是对于火候把握，因为这个肉对于火候还是比较挑剔的。毕竟很多人都不能很好的掌握这个火候，而且这个菜只有用铁锅才能做出非常好的味道，也就是大马勺才可以，煤气比较好掌握火候，建议使用煤气。一切准备就绪之后，大家就可以配上啤酒，吃着锅包肉享受着家庭团圆的美好瞬间了。
锅包肉