苦瓜是夏天养生饮食最常见的一种食物，可是较苦的味道却并不受大家的喜爱。
其实，只要苦瓜的吃法正确就是可以消除苦味的。今天，就为大家带来几款关于苦瓜的食谱。
夏天吃苦瓜的好处●苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
●苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
●苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
●苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
●苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
夏天的苦瓜食谱苦瓜酿肉
●材料：新鲜的苦瓜，适量清水。
●做法：首先将苦瓜洗净，切去两端，横切成段：然后用小刀掏去瓜瓤，制成长度约3厘米左右的“瓜圈”，内侧抹上少许淀粉；然后把调好的肉馅放入“瓜圈”中间，两端用淀粉封口；接下来上屉蒸熟，取出后撇去汤汁；最后一步用色拉油爆香葱花、蒜末、海米、香菇末等，加少许清水烧开后调味，用水淀粉勾芡后浇在苦瓜上即可。最后一步如果嫌费事，也可以用生抽、鸡精等简单地调成汤汁浇上，或是淋些香油也可以。
●功效：这道菜成菜整齐、瓜翠肉红，食之清淡爽口、微苦鲜香，有清心明目、开胃消食之效，同时因为它是蒸煮菜，吃了可以暖胃益气。
苦瓜汁
●材料：新鲜的苦瓜，适量清水。
●做法：将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤，然后洗干净切片备用，在锅中加入清水以及苦瓜片，然后大火熬煮大约十分钟，煮熟之后就可以服用了。
●功效：这种苦瓜汁服用之后具有很好的清热明目的效果，特别适合那些眼睛发红并且感觉到疼痛或者是肝火上炎的患者服用，能够快速的促进身体恢复健康。
苦瓜茶
●材料：苦瓜，绿茶。
●做法：将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤；然后在苦瓜中塞入适量的绿茶；做好之后用绳子串起来放在通风口晾干；将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。
●功效：这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用，特别适合在夏天服用。
凉拌苦瓜片
●材料：苦瓜、食盐、白醋、麻油、鸡精。
●做法：将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤部分;将苦瓜切成薄片，然后撒上适量的食盐搅拌均匀;十分钟之后放入开水中熬煮半分钟;将苦瓜取出之后用凉水冲洗一下，然后立刻放入冰水中;五分钟之后取出苦瓜沥干水分，加入适量的食盐、白醋以及麻油，搅拌均匀就可以服用了。
苦瓜的选购技巧●看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
●挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
●辨颜色
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
掂重量。苦瓜单个重量在克左右的最好，太轻或者太重都不好。
夏天吃苦瓜，要选择正确的方法哦。
去除苦味有窍门●和辣椒混炒。
利用辣味遮盖苦味；
●用盐渍。
将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，不但能减轻苦味，还有利于保存苦瓜的风味；
●焯水。
这种方法最常见，但用水焯熟放冷水中浸泡后，虽能除去苦味，苦瓜原本的风味也会丢失。
●用凉水多次漂洗。
要边洗边用手轻轻捏，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后味道鲜美，微带苦味。
●切成薄片放冰水里浸泡。
这是饭店烹饪时常用的方法，将苦瓜切成晶莹剔透的薄片，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。
记者：傅停停
编辑：静静
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