进入12月，天气越来越冷，对于老广而言，肯定少不了一碗热腾腾、香喷喷的腊味饭。
但是最近，来自珠海的市民陈先生却因为吃了一碗腊肠炒饭，导致多器官衰竭，到底发生了什么？陈先生告诉记者，前段时间的他胃口不是太好，一天他回到家后，看到存放在冰箱里的腊肠，就想着做一餐腊肠炒饭。
在吃了腊肠炒饭后，陈先生出现呕吐、腹痛等症状，一开始未在意，随后腹痛、呕吐症状不仅无缓解，同时还出现了高热、气促、呼吸困难、乏力症状。
据他讲述，当天下午六点多他就开始发烧，在房间冷得直发抖，随后家人发现了他的异常，医院。
医院的检查结果让大家都吓了一跳，陈先生验血查出登革热病毒抗体呈阳性，考虑为登革热可能。
由于病情严重，他转入中大五院感染呼吸重症监护室进一步诊治。
但没想到的是，陈先生的病情进一步加重，迅速进展为呼吸衰竭、肾功能衰竭、心功能衰竭、肝功能损害、休克、昏迷状态，病情极其危重凶险，经过气管插管呼吸机辅助呼吸、抗感染、血液透析、升压、纠正酸中毒、营养支持等一系列抢救措施后，才由昏迷转为清醒状态。
医院感染病防治中心李医生在仔细查看病人后表示，患者虽有蚊虫叮咬史，但起病时肌肉酸痛不明显、无皮疹，且细菌感染相关炎性指标明显升高，临床表现不符合登革热，发病应该另有原因。
医生再跟患者家属沟通，推测陈先生吃的腊肠可能是此次发病的诱因。
原来，陈先生吃的腊肠自他买了回来后就一直放在冰箱里，没有密封起来，过程中存在变质的可能。李医生表示，腊肠不是速食食品，打开后需要充分加热才能吃。原来此次的祸根是没有炒熟的腊肠。
医生结合其有未煮熟及可疑变质食物进食史，考虑为食物中毒，细菌性血流感染导致脓毒性休克以及全身多器官功能障碍。
医生按细菌感染思路予强效抗感染治疗。次日，血培养提示为“肺炎克雷伯菌”，证实了上述观点。
经过3周的治疗，陈先生病情恢复良好，目前已经出院。
医生提醒：食物要煮熟煮透
以急性胃肠炎为主要表现的疾病，常见的细菌为沙门菌、大肠杆菌，其他细菌如金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、单胞菌、李斯特菌及肺炎克雷伯菌等都较常见。
“部分细菌还具有传染性，比如沙门菌属，可以导致群体病情暴发。”医生表示，患者陈先生感染的肺炎克雷伯菌属于非传染性细菌，一般不会人传人，但同进食者可能同期发病，病情在短时间内迅速进展，造成血流感染后死亡率较高，幸运的是他体内细菌暂无耐药，对抗生素反应效果好，抢救及时。
医生提醒，食物要煮熟煮透，生熟食物分开存放，从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过度以上的温度持续加热2分钟以上再食用。
同时要仔细确认食物是否已变质，注意检查食品包装密封是否完整，有些细菌毒素即使充分加热也不能杀死。要定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱内滋生致病细菌的可能。
冰箱不等于保险箱
储存食物可能变成储存细菌！
●未清洗的生食、破损的包装袋、手、物体等表面的细菌进入冰箱后，可直接污染食物，附着并持续存活于冰箱内表面，间接污染食物。●冰箱冷藏室温度多在2°C-8°C之间，多数细菌在低温情况下不繁殖，但是嗜冷菌可在0°C-15°C环境中生长，低温并不能抑制它们的活动。来看看冰箱里可能有哪些菌：李斯特氏菌污染食品：牛奶感染症状：会有发烧、怕冷、头痛等症状。该菌主要在血液里发作。可能导致败血症、脑膜炎等疾病。耶尔森氏菌污染食品：生猪肉感染症状：急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等炎症的病症，被誉为“冰箱肠炎”。志贺氏菌污染食品：蔬菜和水果感染症状：夏秋季常见肠道传染病之一。有发热、腹痛、水样腹泻等症状。沙门氏菌污染食品：鸡蛋、肉类等农产品感染症状：主要通过消化道途径传染，有伤寒、副伤寒、食物中毒及败血症等症状。金黄色葡萄球菌污染食品：肉类、奶、蛋、鱼等感染症状：恶心、呕吐、腹部疼痛和腹泻等急性胃肠炎症状。副溶血性弧菌污染食品：海产品居多感染症状：起病急骤、发热和腹痛均较其他肠道传染病为严重、腹泻物呈血水样、失水多见。预防冰箱病，冰箱清洁很重要！1食品摆放要分门别类，如图：冰箱不要塞太满，冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果。2生食与熟食不能混放。最好用塑料袋封装，避免交叉感染。水果蔬菜及生的食物应用清水冲洗干净，沥干水分后再放入冰箱内。剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热不能超过一次。3定期对冰箱进行清洗、消毒。可用0.5%的漂白粉擦洗，注意缝隙，隔架的清洗。冷藏室最好一个月一清，冷冻室3个月清理一次为好。4一但中招，请及时就医，并且清理可疑污染食品，引以为戒！健康饮食，赶紧把这份提醒转给身边的人！
来源：珠海发布、广东公共DV现场（GDGGDVXC）、广东疾控
编辑：扬帆
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