很多人有这样的一个问题：糙米和白米哪个更健康？
毋庸置疑，糙米能带来更多营养。
但根据某些个人健康因素，糙米可能并不总是您的最佳选择。
为什么大米是一个重要的饮食问题
世界上大约20%的卡路里摄入量与不起眼的米粒有关，使其成为地球上最重要的食物之一。
超过35亿人将大米作为日常饮食的主食。
为了满足这种需求，农民种植了,多种不同品种的五颜六色的水稻。
不过值得庆幸的是，您在用餐时的选择通常会缩小到两个选项：棕色或白色。
在这两者中，白米无疑是您盘子里最常见的——主要是因为易于烹饪、较长的储藏室保质期以及与其他食材相得益彰的中性风味。
糙米和白米的区别
大米等全谷物可分解为三个主要部分——胚芽、麸皮和胚乳。
每种成分都包含不同的矿物质、维生素和蛋白质，可为您提供不同的营养价值。
糙米包含所有这三个部分，使其成为全谷物。白米？没那么多。
加工过程会去除白米的胚芽和麸皮，留下含淀粉（且营养最少）的胚乳中心。
制造商确实会丰富白米以替代加工过程中损失的部分成分。
基本上，他们将其剥离并试图对其进行补救，但最终产品仍未达到最初的营养水平。
糙米的好处
不要让一粒米的小尺寸欺骗了您。
在那小小的外壳里蕴藏着营养物质，可以降低胆固醇水平，降低患心脏病、中风和糖尿病的风险。
糙米在以下方面优于白米：
（1）膳食纤维。
（2）锰。
（3）镁。
（4）烟酸。
（5）磷。
（6）维生素B1（硫胺素）和B6（吡哆醇）。
它也是一种复杂的碳水化合物，可以帮助您控制胆固醇和减轻体重。
糙米还能让你感觉饱的时间更长，这有助于你注意自己的饮食量。
糙米有一个负面因素：砷。
糙米含有高含量的天然有毒元素，这种元素存在于许多食物中。
在典型的饮食中不足以造成伤害。
然而，怀孕的人可能想要限制消费。
白米饭对你有害吗？
简短的回答是否定的……至少在适度食用时是这样。
这对你来说是最好的食物吗？不，但它不会伤害你。
浓缩白米是叶酸的良好来源，建议孕妇食用，以帮助孩子的产前发育。
它也推荐给母乳喂养的妈妈们，加工后的白米中没有砷。
如果您的饮食纤维含量低或肠胃敏感，白米饭也可能更可取。
但不难发现对白米的批评——尤其是关于它如何使您的血糖水平飙升的问题。
一些研究人员甚至将一份白米等同于吃纯食糖。
此外，研究表明，大量食用白米饭会增加患糖尿病的风险。
用你的菜单发挥创意
如果您无法在糙米和白米之间做出选择，请两者都选。
建议人们混合使用这些品种，糙米和白米的烹饪时间各不相同，需要在厨房内进行一些调整。
人们还可以尝试潜在的大米替代品，例如藜麦、大麦和古代谷物。
这些也可以与米饭混合或单独食用，可以在网上找到无数的食谱。
重要的是要知道糙米和白米之间不只有一种选择或简单的选择，利用食物多样性非常重要，这可能是最健康的选择。