过年了，分享一道粽香糯米蒸排骨，既可以当主食，也可以当一道菜，年夜饭桌必备，“黏黏”有余，新年开运菜！
这道菜比普通的糯米蒸排骨多了几片粽叶，却有画龙点睛的作用。一打开锅盖，肉香、米香之中，还有粽叶清香阵阵，扑鼻而来！
排骨与糯米同蒸，糯米吸饱了排骨的鲜汁，颗颗油润软糯，晶莹发亮；而排骨，也正因为如此，一点也不油腻，鲜嫩美味，软烂脱骨，入味好吃！
而且，这个菜做法还很简单！
腌制排骨、浸泡糯米、清洗粽叶、上锅蒸熟，简单4步就搞定，跟我的步骤做，新手也保证一次成功！
好吃绝了！一定要试试，错过就亏大了！
下面说下做法。
首先，排骨清洗干净，加冷水，开火焯下浮沫。
排骨加盐、酒、生抽、老抽、姜、抓匀，家里有蚝油的也可以加一勺，最后加入淀粉搅拌均匀，静置一段时间。
糯米提前浸泡，最后浸泡一个晚上，这样时间更充裕。
我的糯米是头天晚上包了粽子剩余的，加点盐和酱油搅拌均匀，这样糯米也有一点点咸鲜味道，更好吃。
买来的干粽叶，需提前浸泡一个晚上，再用热水刷洗干净，可以略煮几分钟再刷更好。
我的粽叶是包粽子剩余的，已经浸泡了2个晚上了。
取一个盘子，放上几片粽叶，排在盘子的底部，中间用手按一下，与盘子形状贴合。
把粽叶按进盘子里，撒少许糯米，再依次排放上排骨。
我中间放了一块排骨，四周再放上一圈排骨。我用的是倒扣法，蒸好后盘子是要翻转的，所以把排骨放在盘子底部，等会儿就会在上面，更好看。
再在排骨上放上糯米。
把粽叶向内折叠，把所有糯米包住即可。
粽叶的多少，具体看叶子的大小和盘子的大小，最后能全部包住整个菜就行。
盘子上压一个盘子，或者压一个蒸架，目的是固定粽叶。
把整个盘子放入高压锅内，如果没有高压锅，就放入普通蒸锅。
高压锅比较快，上汽后转小火，大约25分钟就可以关火。
如果是普通蒸锅，蒸50~60分钟更软糯。
时间到，打开高压锅，去掉上面盖的蒸架，蒸好的形状是这样的。
拿出来后要倒扣哦，倒扣有惊喜哦！
连盘子倒扣在另一个大盘子上，这样排骨就在上面了。剪开底部的粽叶，并且把粽叶适当剪短一些，稍微比盘子略高，更美观！
撒上葱花、红枸杞装饰，上桌！
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